Kurzy - obecné informace

 

KOMU JSOU KURZY URČENY:

Všechny kurzy jsou určeny široké veřejnosti. Veřejné kurzy, které probíhají v Benešově u Prahy, navštěvují jak odborníci z řad kuchařů, cukrářů a barmanů, tak i lidé mimo gastronomický obor. Nemusíte se ničeho obávat, rozdíly se zde smazávají. Mnohdy právě účastníci z „druhé skupiny“ vytvářejí lepší výrobky než ostřílení gastronomové.

 

JAK PROBÍHÁ VÝUKA:

Po krátkém seznámení s nářadím a pomůckami následuje praktická část. Výrobek je vždy předveden a je zdůrazněna jak správná technika, tak i nejčastější chyby. Účastníci jsou při práci individuálně upozorňováni na případné chyby. Smyslem všech kurzů je pochopit správnou techniku a upozornit na největší chyby, kterých se účastník dopouští. Další pokusy už jdou pak snadněji a zároveň se zkracuje doba práce.

 

VARIANTY KURZŮ:

 

• varianta A - v Benešově u Prahy, délka výuky: 6 hod, počet účastníků. min. 5, max. 10
• varianta B - přímo u zákazníka, délka výuky: 6 hod, počet účastníků min. 5, max. 11
• varianta C - ve školách, příp. jinde, délka výuky: 6 hod, počet účastníků max. 20 (u jednodušších kurzů)
  bližší informace najdete na dalších stránkách

 

NABÍDKA:

 

• KURZ č. 1 - květy ze zeleniny 1 - Jak už název napovídá, tento kurz je zaměřen na květy. Probereme a vyzkoušíme jak jednodušší motivy, tak v závěru i náročnější květy, jako jsou tulipány a růže.
• KURZ č. 2 - vodní melouny - Na kurzu si každý sám vyzkouší vyřezat 2 melouny. Na prvním z nich bude motiv okolo středu, kde si prakticky vyzkoušíte několik variant dekorů. Na druhém zkusíte velice populární růže.
• KURZ č. 3 - jednoduché zeleninové ozdoby - Na tomto kurzu se tvoří rychlé ozdoby, které často můžete využít jak u domácích oslav, tak samozřejmě profesionálové při různých akcích. Ne vždy je tolik času, aby jste mohli vytvořit náročnější kompozici nebo v začátcích i meloun. Přesto jednoduchá a rychlá ozdoba esteticky pozvedne mísu. Vyřezává se z rajčat, okurek, ředkviček, mrkve, bílé ředkve, cibule, ....
• KURZ č. 4 - ovocné ozdoby - Volně navazuje na druhý kurz. Probrané motivy lze využít na cukrových i vodních melounech. Tento kurz by mohl sloužit jako inspirace pro barmany, kteří by ovocné ozdoby mohli využít na závěsy u koktejlů. Při kurzu se využívají především jablka, v menší míře pak mango, pomeranč, kiwi
• KURZ č. 5 – trojrozměrné motivy ( ryby, ptáci, … ) - Tento kurz je určen především těm, kteří už mají nějakou zkušenost s vyřezáváním. I zde budou jak jednodušší, tak náročnější motivy.
• KURZ č. 6 – dýně -  I tento kurz patří mezi náročnější. Na kurzu by měli účastníci vyřezávat prvek, který by mohl tvořit výraznou dominantu stolu.
• KURZ č. 7 – květy ze zeleniny 2 ( od roku 2009 ) - Kurz navazuje nejen na kurz č. 1, kde se klade důraz na zvládnutí zejména techniky vyřezávání růží (nejoblíbenější a nejčastěji zřejmě využívaná květina v carvingu), ale i na některé předchozí. V programu je mimo jiné karafiát, lilie, kala z bílé ředkve, květ se zapuštěným středem. Do programu bude zařazeno i pár nových jednodušších kvítků.
  Kurz doporučujeme absolvovat po zvládnutí kurzu č. 1.
   

 

NÁROČNOST KURZŮ:

Nejideálnější je absolvovat kurzy od nejméně náročného, ale můžete více méně začít kdykoliv. Ti, co mají určité zkušenosti se zdobením a něco už využívají, mohou vynechat příp. kurz č. 3.

 

kurzy pro začátečníky:

kurz č.3 - jednoduché zeleninové ozdoby *
kurz č.4 - ovocné ozdoby **

 

kurzy pro pokročilé:

kurz č.1 - květy ze zeleniny 1 **
kurz č.2 - vodní melouny ***

 

kurzy pro více pokročilé:

kurz č.5 - trojrozměrné motivy ****

kurz č.6 - dýně ****

kurz č.7 - květy ze zeleniny 2 ***

Počty hvězdiček určují náročnost, ale nemusíte se obávat přijet třeba rovnou na kurz č.2 pokud budete chtít. Určitě je ale lepší pro začátečníka absolvovat kurzy postupně dle náročnosti.

 

Osobní doporučení, v jakém pořadí kurzy absolvovat:

1. kurz č. 3

2. kurz č. 4

3. kurz č. 1

4. kurz č. 2

5. kurz č. 7 (od roku 2009)

6-7. kurz č. 5

6-7. kurz č. 6

 

 

Záleží samozřejmě na vašem zájmu a zkušenostech. Není povinné absolvovat vše.

 

JAK DÁL PO KURZECH:

 

To, jak se Vám bude dařit na kurzu, sice mnohé může napovědět, ale rozhodující pro další práci je jak často budete výrobky zkoušet dál v praxi. To ostatně platí u každé práce. Pokud si najdete 1x za týden čas na 1-3 hodiny a v klidu pracujete, můžete za 6-12 měsíců udělat velký posun vpřed. Důkazem je několik účastníků kurzů, kteří se po několika měsících od prvního pokusu zúčastnili i soutěží v tomto oboru.