Kurzy - obecné informace

 

KOMU JSOU KURZY URČENY:

Všechny kurzy jsou určeny široké veřejnosti. Veřejné kurzy, které probíhají v Benešově u Prahy, navštěvují jak odborníci z řad kuchařů, cukrářů a barmanů, tak i lidé mimo gastronomický obor. Nemusíte se ničeho obávat, rozdíly se zde smazávají. Mnohdy právě účastníci z „druhé skupiny“ vytvářejí lepší výrobky než ostřílení gastronomové.

 

JAK PROBÍHÁ VÝUKA:

Po krátkém seznámení s nářadím a pomůckami následuje praktická část. Výrobek je vždy předveden a je zdůrazněna jak správná technika, tak i nejčastější chyby. Účastníci jsou při práci individuálně upozorňováni na případné chyby. Smyslem všech kurzů je pochopit správnou techniku a upozornit na největší chyby, kterých se účastník dopouští. Další pokusy už jdou pak snadněji a zároveň se zkracuje doba práce.

 

VARIANTY KURZŮ:

 

• varianta A - v Benešově u Prahy, délka výuky: 6 hod, počet účastníků. min. 5, max. 10
• varianta B - přímo u zákazníka, délka výuky: 6 hod, počet účastníků min. 5, max. 11
• varianta C - ve školách, příp. jinde, délka výuky: 6 hod, počet účastníků max. 20 (u jednodušších kurzů)
  bližší informace najdete na dalších stránkách

 

NABÍDKA:

 

• KURZ č. 1 - květy ze zeleniny I. - Jak už název napovídá, tento kurz je zaměřen na květy. Probereme a vyzkoušíme jak jednodušší motivy, tak v závěru i náročnější květy, jako jsou tulipány a růže.
• KURZ č. 2 - melouny I. - základní - Na kurzu si každý sám vyzkouší vyřezat 2 melouny. Na prvním z nich bude motiv okolo středu, kde si prakticky vyzkoušíte několik variant dekorů. Na druhém zkusíte velice populární růže.
• KURZ č. 3 - jednoduché zeleninové ozdoby - Na tomto kurzu se tvoří rychlé ozdoby, které často můžete využít jak u domácích oslav, tak samozřejmě profesionálové při různých akcích. Ne vždy je tolik času, aby jste mohli vytvořit náročnější kompozici nebo v začátcích i meloun. Přesto jednoduchá a rychlá ozdoba esteticky pozvedne mísu. Vyřezává se z rajčat, okurek, ředkviček, mrkve, bílé ředkve, cibule, ....
• KURZ č. 4 - ovocné ozdoby - Volně navazuje na druhý kurz. Probrané motivy lze využít na cukrových i vodních melounech. Tento kurz by mohl sloužit jako inspirace pro barmany, kteří by ovocné ozdoby mohli využít na závěsy u koktejlů. Při kurzu se využívají především jablka, v menší míře pak mango, pomeranč, kiwi
• KURZ č. 5 – trojrozměrné motivy - ptáci - Tento kurz je určen především těm, kteří už mají nějakou zkušenost s vyřezáváním. I zde budou jak jednodušší, tak náročnější motivy.
• KURZ č. 6 – dýně -  vodní svět - I tento kurz patří mezi náročnější. Na kurzu by měli účastníci vyřezávat prvek, který by mohl tvořit výraznou dominantu stolu.
• KURZ č. 7 – květy ze zeleniny II. ( od roku 2009 ) - Kurz navazuje nejen na kurz č. 1, kde se klade důraz na zvládnutí zejména techniky vyřezávání růží (nejoblíbenější a nejčastěji zřejmě využívaná květina v carvingu), ale i na některé předchozí. V programu je mimo jiné karafiát, lilie, kala z bílé ředkve, květ se zapuštěným středem. Do programu bude zařazeno i pár nových jednodušších kvítků.
  Kurz doporučujeme absolvovat po zvládnutí kurzu č. 1.
• KURZ č.8 - melouny II. - thajský styl
• KURZ č.9 - melouny III. - růže, listy, napojování

• • • • • 

• KURZ č.10 - obličeje na dýních - lektor Alex Neumayer z Rakouska

• KURZ č.11 - mýdlo - lektorka Eliška Vostalová

 

NÁROČNOST KURZŮ:

Nejideálnější je absolvovat kurzy od nejméně náročného, ale můžete více méně začít kdykoliv. Ti, co mají určité zkušenosti se zdobením a něco už využívají, mohou vynechat příp. kurz č. 3.

 

kurzy pro začátečníky:

č.3 - jednoduché zeleninové ozdoby *
č.4 - ovocné ozdoby **

 

kurzy pro pokročilé:

č.1 - květy I. **
č.2 - melouny I. - základní  ***

 

kurzy pro více pokročilé:

č.5 - 3D motivy - ptáci  ****

č.6 - dýně - vodní svět ****

č.7 - květy II. ***

č.8 - melouny II. - thajský styl ****

č.9 - melouny III. - růže, listy, napojování ****

 

mimořádné kurzy

 

 

č.10 - obličeje na dýních - lektor Alex Neumayer z Rakouska

č.11 - mýdlo - lektorka Angkana Neumayer z Rakouska

 

Počty hvězdiček určují náročnost, ale nemusíte se obávat přijet třeba rovnou na kurz č.2 pokud budete chtít. Určitě je ale lepší pro začátečníka absolvovat kurzy postupně dle náročnosti.

 

Osobní doporučení, v jakém pořadí kurzy absolvovat:

1. kurz č. 3

2. kurz č. 4

3. kurz č. 1

4. kurz č. 2

5. kurz č. 7

6-7. kurz č. 5

6-7. kurz č. 6

8. kurz č. 8

9. kurz č.9

10. kurz č.10

11. kurz č.11

• Do víkendových kurzů spojujeme č.3 a 4, č.1 a 7, č.2 a 8, č.9 a 5 (výhodnější pro vzdálenější účastníky). 

 

Záleží samozřejmě na vašem zájmu a zkušenostech. Není povinné absolvovat vše.

 

JAK DÁL PO KURZECH:

 

To, jak se Vám bude dařit na kurzu, sice mnohé může napovědět, ale rozhodující pro další práci je jak často budete výrobky zkoušet dál v praxi. To ostatně platí u každé práce. Pokud si najdete 1x za týden čas na 1-3 hodiny a v klidu pracujete, můžete za 6-12 měsíců udělat velký posun vpřed. Důkazem je několik účastníků kurzů, kteří se po několika měsících od prvního pokusu zúčastnili i soutěží v tomto oboru.